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Bärlauch Buns-Kranz
Nutze den März bis April Bärlauch Buns-Kranz Ist Besuch im Anmarsch oder ein Ausflug steht an und dein ratternder Kopf kommt einfach nicht auzf die zündende Idee, was du servieren könntest? Wie wäre es mit einem Feuerwerk für den Geschmack – mit einem Bärlauch Buns-Kranz? Inhalt Was sind Bärlauch Buns? Bun ist das englische Wort für Brötchen. Es handelt sich hierbei also um gefüllte Bärlauch Brötchen, die wir zu einem Kranz verarbeiten. Wo und wann kann ich Bärlauch sammeln? Ab Anfang/Mitte März frohlockt der knoblauchige Duft in Laub- und Auenwäldern,…
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Bärlauch Frischkäse aus Tofu
Nutze den März bis Mai Bärlauch Frischkäse mit Tofu Ab Anfang/Mitte März winken dir in der Natur seine grünen, glänzenden Blätter zu und tauchen dein Näschen in eine knoblauchige Duftwolke und singen: „Here I am, rock your health like a hurricance!“ Der Bärlauch! Und weil Bärlauch gesund und auch noch lecker ist, solltest du unbedingt die Zeit nutzen und ihn kulinarisch verarbeiten. Zum Beispiel zu diesem erfrischenden Bärlauch Frischkäse aus Tofu. Inhalt Wie gesund ist Bärlauch eigentlich? Bärlauch hat viele tolle Eigenschaften und eignet sich gerade jetzt im Frühjahr auch…
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Wildkräuter Smoothie
Trinkend empfohlen bei Frühjahrsmüdigkeit: Wildkräuter Smoothie mit Scharbockskraut Dein Körper schlummert noch im Winterschlaf-Modus? Und wenn er wach ist, schleppt er dich eher wie ein schläfriges Faultier von A nach B? Dann braucht er vielleicht einfach eine gute Portion Vitamin C, um wach zu werden – mit einem Wildkräuter Smoothie aus Scharbockskraut. Bis zur Blüte Ende März/Anfang April kannst du die Blätter des Scharbockskrauts dafür nutzen. Aber erstmal: Was ist überhaupt so gut an Scharbockskraut? Scharbockskraut ist nicht einfach ein Frühjahrskraut, das den Frühling anzeigt. Es räkelt sich zwischen dem…
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Wildkräuter im März
3+1 Wildkräuter im März und April Du möchtest im auf Wildkräutersuche gehen? Du siehst allerdings das Wildkraut vor lauter Wildwuchs nicht? Und ehrlicherweise weißt du gar nicht so richtig, welches nun gesammelt werden kann und was du damit schließlich machen kannst? Dann ändern wir das doch gleich! Inhalt Bevor wir direkt mit den 4 + 5 Wildkräutern im März loslegen: Vielleicht hast du dir hier und da schon einmal über deinen imaginären Bart gestreicht und dir insgeheim die Frage gestellt: „Waaaaruuuummm sollte ich überhaupt Wildkräuter sammeln?“ Ich könnte dir jetzt…
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Veganer Parmesan aus Haselkätzchen
Veganer Parmesan aus Haselkätzchen Hast du Lust auf eine vegane Parmesan-Alternative aus der Natur? Dann kannst du von Januar bis spätestens April mit diesem schnellen Haselkätzchen-Rezept deinen Gaumen zum Schnurren bringen. Inhalt Wann ist der richtige Zeitpunkt, um Haselkätzchen zu sammeln? Die Hasel ist einer der ersten Vorfrühlingsboten und fängt bereits im Winter an zu blühen. (Du kannst dich also freuen: Bis zum Frühling ist es nicht mehr sooo weit.) Anfang Januar kannst du bereits einige Haselsträucher mit geöffneten Haselkätzchen entdecken. Und je nachdem wie kalt oder mild der Winter…
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Brennnessel-Infus
Für alle, die es brennnsslig mögen Lust auf Nervenkitzel to drink? Dann starte den Tag doch mit einem Glas Brennnessel-Infus. Nein, nein … Keine Angst, du wirst beim Trinken nichts von den Brennhaaren spüren und kannst dein Gläschen ganz ohne Panikmodus genießen. #ZumWohl! Der Geschmack ist blumig-frisch wie der Frühling und perfekt für eine kleine Frühjahrskur geeignet (3 Wochen je 1 Glas am Morgen). Besser-Wiesen-Wissen: Während die meisten bei Brennnesseln eher an Unkraut denken, gilt sie in der Naturheilkunde als die „große Heilerin“. Sie kann den Stoffwechsel fördern, Übersäuerung reduzieren,…
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Bärlauch-Pesto
Mit dieser Pesto wird’s besto Schmeckt nicht nur großartig auf dem Brot in Kombination mit fruchtigen Tomaten, sondern auch als Grundlage für Salatdressings, zu Ofengemüse, mit Nudeln, an Kartoffeln oder um seiner Gesundheit etwas Gutes zu tun. (Unter anderem wirkt Bärlauch nämlich antibakteriell, kurbelt den Stoffwechsel an und wirkt Gefäßverkalkung entgegen.) Aber genug, davon. Kommen wir zum Rezept! Zutaten: 70 g frischen Bärlauch (du kannst Blüten, Blätter und Zwiebel nutzen) 50 ml Sonnenblumenöl 2 EL Sonnenblumenkerne 3 EL Hefeflocken (statt Parmesan) Salz & Pfeffer So geht’s: 1. Bärlauch…
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Löwenzahn-Kapern
Kaper diem! Nutze den Tag und sammel noch geschlossene Löwenzahn-Knospen, um die zu leckeren Kapern zu verarbeiten. Sie schmecken zum Beispiel ideal zu einer deftigeren Brotzeit. Dafür brauchst du: 500 g Löwenzahn-Knospen 250 ml Bio-Apfelesseig 250 ml Wasser 2 EL Zucker 2 TL Salz Die Knospen 2 Min in kochendem Wasser köcheln, abtropfen lassen und in ein leeres, steriles Glas füllen. Die anderen Zutaten heiß kochen, über die Knospen gießen, Glas verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Circa 4 Wochen ziehen lassen – dann sind sie fertig.…
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Der Huflattich
Wald- & Wiesen-Besser-Wissen Huflattich: Der Lichtblick als Hustenvertreiber, Kochtalent, Gewürzkraut und bei vielem mehr Haste etwa was gegen Husten? Mit dem Huflattich an deiner Seite definitiv. Sagt auch schon sein Name. Der lateinische Name Tussilago farfara hält dir nämlich seine hustenwirkenden Eigenschaften ganz selbstbewusst direkt vor die Nase. Naaaa, hast du in Latein aufgepasst? Bevor du jetzt ins Schwitzen gerätst (wobei, auch da kann dir der Huflattich behilflich sein), verrat ich’s dir: Tussilago: tussis = Husten // ago = Ich vertreibe Mit anderen Worten heißt…
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Die Haselkätzchen
Haselkätzchen Als gelbes Lametta in Haselnuss-Sträuchern verkleidet, kitzeln sie Allergiker zu gern ein „Hatschi!“ aus der Nase und lassen alle wissen: Der Vorfrühling beginnt. Tja, nicht für jeden von uns ist die Hasel eine Freude – dafür aber (und das ist viel wichtiger) für Bienen. Denn die proteinreichen Haselkätzchen sind eine der ersten Take-away-Futterquellen für die tüchtigen, kleinen Brummer. Genau deshalb sollten wir so sammeln, dass genug für sie übrig bleibt. Du weißt ja: Ohne Bienchen, keine Blümchen. Haselkätzchen machen dich fit für den Frühling Niedriger Blutdruck? Kreislaufprobleme? Antriebslos? Erste Erkältungs-/…
